Peperoni in agro-dolce

A volte succede che all'improvviso all'ora di cena il citofono ci annuncia l'arrivo di qualcuno inaspettato e allora la classica frase che noi donne pronunciamo (almeno io!) è questa "oh no! e ora cosa preparo per cena ?! non c'è niente in casa!"  Bè se ci si guarda in giro alla fine spunta sempre qualcosa da mettere in tavola ma è meglio tenersi pronti a questa eventualità e avere a disposizione qualche buona conserva pronta da servire e preparata con le nostre manine, come i peperoni in agro-dolce sott'olio.

Sono un contorno sfizioso, che fa sempre la sua bella figura, colorato e allegro adatto ad accompagnare le carni più saporite, i formaggi, i salumi e poi è così semplice da preparare che sarebbe un peccato lasciarsi scappare questa ricetta!

Se volete cimentarvi vi consiglio di fornivi di peperoni gialli e rossi in modo che il contrasto dei colori renda l'aspetto più accattivante alla nostra vista!

Peperoni in agrodolce

Ingredienti per 5 vasetti:

1,5 kg di peperoni (gialli e rossi) già puliti e tagliati a pezzetti

1 l di aceto bianco

100 g di olio evo

80 g di sale

130 g zucchero

2 l di acqua

q.b. di olio evo per la conservazione.

Preparazione:

Mettete l'acqua, l'aceto, il sale, lo zucchero e l'olio in una pentola e portate ad ebollizione.

Quando il composto ha raggiunto la temperatura versate i peperoni e aspettate che tutto ritorni a bollire per poi  lasciarli cuocere per 5 min., rigirandoli con un mestolo di tanto in tanto. Attenzione a questa fase perchè ci vuole un attimo e i peperoni perdono quella fantastica croccantezza che ci piace sentire sotto i denti e che ci da l'idea di fresco.

Scolateli e stendeteli in un unico strato sugli strofinacci per farli raffreddare bene, nel frattempo sterilizzate i vasetti.

Invasate i peperoni, schiacciateli bene con le manie copriteli con l'olio.

Aspettate un paio d'ore prima di tapparli perchè dato che l'olio si distribuisce lentamente potrebbe essere necessario aggiungerne altro.

Tappate e conservate in dispensa.