Polpette di ricotta al sugo

Polpette di ricotta al sugo

Semplice ed economico è un piatto tipico calabrese originario della zona della Sila.
Ingredienti

Per le polpette
Fate metà dose della ricetta che trovate qui

Per il sugo
1 l di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
2/3 cucchiai di olio evo
un pizzico di origano
sale q.b.
un ciuffetto di prezzemolo

Preparazione

In un tegame versate l'olio e fate imbiondire l'aglio con  l'origano, versate la salsa e aggiungete il prezzemolo. Salate e a metà cottura con l'aiuto di un cucchiaio adagiate le polpette che dovranno essere sommerse dalla passata di pomodoro. Attenzione alle dimensioni del tegame perchè il volume delle polpette raddoppia.
Lasciate cuocere senza rimestare per evitare che le polpette si rovinino.

Servite con dei crostini di pane, un giro d'olio e una spolverata di pepe nero.

Se vi avanzano basta schiacciarle con la forchetta e condirci un bel piatto di pasta!

Polpette di ricotta al sugo

Polpette di ricotta in bianco

Polpette di ricotta in bianco

Ricettina facile facile, ottima per variare il menù se non si mangia la carne dato che l'apporto proteico non manca!  Da accompagnare con qualcosa di fresco come una bella insalata di fagiolini.

Ingredienti

500 g di ricotta
25 g di pan grattato
20 g di Parmigiano grattugiato
20 g di Emmental grattugiato
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo
1 pizzico di pepe nero in polvere
1 pizzico di sale
    Per la cottura
    1 ciuffetto di prezzemolo
    2 cucchiai d olio evo
    1 spicchio d'aglio


Preparazione

Tritate finemente  in prezzemolo e in una ciotola versate tutti gli ingredienti, impastate bene per uniformare il composto. Mettete una padella antiaderente sulla fiamma moderata e versateci l'olio, l'aglio e il prezzemolo.
Formate dei piccoli dischetti e appena l'olio è caldo (non deve friggere) adagiateli nella padella, distanziandoli tra loro in quanto aumenteranno di volume e sarà poi più facile rigirarli. Lasciate dorare le polpette da entrambi i lati e servitele calde.