Torta crumble con fichi e frutti di bosco

Rieccomi qui, dopo le ferie all'insegna del relax e del buon cibo! Sono carica e come sempre piena di buoni propositi per settembre e i mesi a venire, propositi che puntualmente finiranno come ogni anno in posti a me sconosciuti tanto da non riuscire più a ritrovarli!!! 

Il primo proposito che non voglio smarrire è quello di riuscire a caricare sul blog tutte le ricette arretrate e cominciamo con questa fantastica torta!

Due impasti e due consistenze, morbida sotto e croccante sopra e all'interno il dolce dei fichi e l'aspro dei frutti di bosco. 

Ingredienti:

• Per la pasta frolla

200g di farina

100g di zucchero
100 g di burro freddo a cubetti
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 limone solo la scorza

• Per l'impasto morbido

2 uova

160g di zucchero

130g di burro morbido

200g di farina

1/2 bustina di lievito

1/2 bacca di vaniglia

1 limone solo la scorza

80g di latte

• Per la farcitura

4 fichi maturi

180 g di frutti di bosco misti

q.b. di burro e farina per la teglia

Preparazione:

Per prima cosa preparate la pasta frolla.

Disponete la farina a fontana e aggiungete tutti gli ingredienti,  amalgamate tutto e lavorate velocemente lasciando l'impasto sbriciolato, non compattatelo.

Rivestite una teglia con della carta forno e versateci sopra le briciole di pasta frolla, riponetela in frigo per tutto il tempo che servirà per preparare il resto della torta. 

Per l'impasto morbido, in una ciotola sbattete con le fruste le uova con lo zucchero, poi unite il burro e la scorza del limone.
Amalgamate bene e unite i semini della bacca di vaniglia, poi il latte e continuate a lavorare l'impasto con le fruste, in fine aggiungete la farina, setacciata precedentemente, poco alla volta, sino ad ottenere un composto omogeneo e molto denso.

Imburrate e infarinate lo stampo, versate dentro l'impasto e stendetelo uniformemente con un cucchiaio.
Sistemate la frutta uniformemente e ricoprite tutto con le briciole di pasta frolla.


Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 40 minuti, potrebbe essere necessario allungare un pò il tempo di cottura per altri 5/10 min, dipende dal grado di umidità della frutta, in questo caso coprite la superficie con un foglio di alluminio per non rischiare di imbrunire il crumble.


Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella.

Potete servirla per colazione, per merenda o come fine pasto accompagnata da un pò di panna semimontata o da una crema alla vaniglia non troppo soda.