Crostini con pomodorini aromatici

Oggi vi voglio proporre un contorno che preparo spesso, soprattutto l'estate.  Sono dei pomodori sfiziosi che dopo la cottura sprigionano la loro dolcezza seppur abbinata all'aroma delle spezie. Sono un piatto versatile perchè potete usarli per fare delle piccole bruschette come ho fatto io, usarli come contorno a piatti di carne o pesce, condirci la pasta con l'aggiunta di qualche ricciolo di formaggio fresco tipo primo sale o aggiungerli dove più vi piace!
Per la preparazione stavolta mi sono cimentata a casa di mia mamma, ho preparato il pranzo nella sua cucina nuova di zecca, con un forno spaziale a dir poco (ora mi tocca fare un pò di pubblicità gratuita!). E' un Hotpoint Ariston chiamato Open Space  che può cucinare  in tre spazi diversi, vi spiego meglio!

E' un'unica cavità ma è divisibile in spazi di diverse dimensioni ciascuno con comandi indipendenti; c'è un divider isolante che permette di cucinare due portate separatamente con cotture diverse tra loro, è qualcosa di eccezionale per risparmiare tempo e denaro, per saperne di più cliccate qui.
Per testare le sue funzioni ho deciso di preparare questa ricetta così i pomodori hanno fatto da cavia!!!
Devo dire che a parte qualcuno un pò bruciacchiato sono venuti buoni come al solito, chi cucina sa che cambiare forno è sempre un rischio perchè le temperature non corrispondono mai a quelle segnate e questo devo dire che è stato very speedy!!!
Ma andiamo alla ricetta! 

Ingredienti:

1kg di pomodori ciliegino
1 spicchi d'aglio
q.b. di origano secco
q.b. di salvia secca
q.b. di sale
q.b. di olio evo
6/8 fette di pane

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a metà nel verso della lunghezza.
Pulite l'aglio e tagliatelo a metà e sulla parte tagliata bucherellatelo con i rebbi di una forchetta perchè possa spigionare tutta la sua essenza . Prendete una teglia bella capiente dove i pomodori possano stare comodi, non devono accavallarsi, e sfregatela completamente con la metà d'aglio e poi ungetela con un filo d'olio.
Sistemateci sopra i pomodori poggiando la pelle sul fondo.
Salate e cospargete con l'origano e la salvia, fate un altro bel giro di olio e poi in forno preriscaldato a 200° per 20 min.

Cinque minuti prima di sfornare mettete le fette di pane a tostare e poi guarnitele con i pomodorini. 
Servite i crostini caldi.


Approfitto  di questo post per dirvi che una cara collega, Alessandra di Daisy Garden mi ha gentilmente omaggiato di un premio il Liebser Blog Awards.
Grazie, grazie e ancora grazie Alessandra!
Vi consiglio di visitare il suo blog perchè è veramente bello e consiglia un sacco di cose carine per decorare la casa.

Per ora è tutto!!!

A presto!

Chips di zucchine

Quando si riceve qualcosa in regalo è scortese dire di no! Così quando mi hanno regalato chili e chili di zucchine non potevo rifiutare, ma mangiarle tutti i giorni e allo stesso modo... che noia! Così mi son dovuta ingegnare per poter variare almeno la modalità di preparazione. 

Tra le varie ricette quella assolutamente più gradita, tanto da conquistare l'ometto di casa, che non mangia zucchine neanche a pagarlo, è stata la chips! Non c'è stato neanche bisogno di pagarlo, ha fatto tutto da solo e gratis!!!

Chips di zucchine

Ingredienti:

1 kg di zucchine bianche

q.b. di farina

q. di sale

1/2 l di olio di semi di arachidi

Preparazione:

Lavate e mondate le zucchine privandole delle estremità, qualora fossero troppo ricche di semi privatele della parte centrale, e poi tagliatele a fette sottili.

Mettete della farina in un recipiente bello alto, o meglio ancora in un busta del congelatore, e infarinate le fettine di zucchina.

Versate l'olio in una padella e accendete il fornello a fiamma viva, raggiunta la temperatura adatta (fate la prova con un pezzetto di zucchina, deve fare le bollicine) versate una parte di zucchine e fatele dorare sempre a fiamma viva.

Scolatele e sistematele su della carta assorbente e poi aggiustate di sale.

Procedete allo stesso modo finché non avrete esaurito il quantitativo.

E' importante non affollare la padella perchè si rischia di abbassare troppo la temperatura dell'olio ottenendo quindi un risultato molliccio, se è chips deve essere croccante!

Servitele calde.

Alla prossima!

Insalata variopinta

Un piatto fresco per la stagione calda che finalmente sembra essere arrivata!!!

Ho unito diversi tipi di ortaggi arricchiti con del formaggio fresco spalmabile e della bresaola in modo da renderlo un piatto unico ma allo stesso tempo leggero.

Ho usato due tipi di pomodoro, quello Pachino e il Sun black meglio conosciuto come  pomodoro nero. 

Quest ultimo, commercializzato in Italia da qualche anno, pare sia una variante nuova (NON OGM) che non ha niente in comune con gli antichi pomodori di Crimea o con il Kumato(che peraltro è solo un marchio) ma è certamente un prodotto dalle proprietà rivoluzionarie rispetto ai classici pomodori, se volete approfondire il web offre diversi articoli ( qui, qui )

Insalata variopinta 

Ingredienti (le quantità variano in base ai gusti)

lattuga Canasta

pomodori pachino

pomodori Sun Black

zucchine

valerianella

noci 

formaggio fresco spalmabile

bresaola

glassa di aceto balsamico

olio evo

sale

pesto di menta

Preparazione:

Lavate le zucchine e privatele delle estremità, affettatele con una mandolina e

Peperoni in agro-dolce

A volte succede che all'improvviso all'ora di cena il citofono ci annuncia l'arrivo di qualcuno inaspettato e allora la classica frase che noi donne pronunciamo (almeno io!) è questa "oh no! e ora cosa preparo per cena ?! non c'è niente in casa!"  Bè se ci si guarda in giro alla fine spunta sempre qualcosa da mettere in tavola ma è meglio tenersi pronti a questa eventualità e avere a disposizione qualche buona conserva pronta da servire e preparata con le nostre manine, come i peperoni in agro-dolce sott'olio.

Sono un contorno sfizioso, che fa sempre la sua bella figura, colorato e allegro adatto ad accompagnare le carni più saporite, i formaggi, i salumi e poi è così semplice da preparare che sarebbe un peccato lasciarsi scappare questa ricetta!

Se volete cimentarvi vi consiglio di fornivi di peperoni gialli e rossi in modo che il contrasto dei colori renda l'aspetto più accattivante alla nostra vista!

Peperoni in agrodolce

Ingredienti per 5 vasetti:

1,5 kg di peperoni (gialli e rossi) già puliti e tagliati a pezzetti

1 l di aceto bianco

100 g di olio evo

80 g di sale

130 g zucchero

2 l di acqua

q.b. di olio evo per la conservazione.

Preparazione:

Mettete l'acqua, l'aceto, il sale, lo zucchero e l'olio in una pentola e portate ad ebollizione.

Frittata di patate Fiumefreddese...senza uova!

Una crosta croccante che avvolge un cuore morbido e saporito.

Fritta di patate di Fiumefreddo Bruzio

Questo è "il piatto tipico" di Fiumefreddo Bruzio, una preparazione a base di patate, sfiziosa e ideale anche per i vegani. 

Fiumefreddo Bruzio è un paesino della provincia di Cosenza arroccato su una collina che si sviluppa verso il mare, è qui che sono cresciuta e con orgoglio condivido con voi questa ricetta così che possiate conoscere una piccola parte del mio paese.

Castello Della Valle

Panorama dall'alto 

Ingredienti per 4  persone

1,2 kg di patate pasta gialla pelate e lavate (io utilizzo quelle della Sila)

70 g di farina  00

sale q.b.

1 pizzico di origano secco

1 pizzico di peperoncino macinato grosso

1 spicchio d'aglio

olio q.b. per la frittura

Preparazione

Affettare le patate a rondelle rigorosamente con il coltello,  le fettine non devono essere grosse ma neanche trasparenti!

Una volta finite di affettare smuovete un pò le fettine con le mani per farle staccare le une dalle altre, salate, spolverizzate l'origano che deve essere molto fine e pepate, mescolatele per distribuire bene il tutto. Fatto ciò versate la farina e rigirante ancora in modo che le fettine si appiccicano tra di loro. Non vi preoccupate se la farina non copre ogni singola fetta, non è l'effetto che desideriamo.

Versate le patate nell'olio caldo e con l'aiuto di un mestolo appiattite bene tutte le patate in modo da formare una sorta di tortino, mettete l'aglio in un angolino. Coprite con un coperchio. Cuocete a fuco moderato per circa 10 min..

Quando le superficie è cotta, fate la prova con una forchetta, togliete il coperchio e aumentate la fiamma e quando il fondo è bello dorato, con l'aiuto di un piatto piano, rivoltate la frittata, mentre fate questa operazione usate una bella ciotola per raccogliere l'olio che scola perchè poi andrà rimesso nella padella. 

Fate scivolare di nuovo la frittata in padella, versare l'olio e far dorare. Attenzione dopo che la frittata viene rivoltata non va più messo il coperchio.

!

Una volta cotta e bella dorata togliere la frittata dalla padella sempre con l'aiuto del piatto, asciugate l'eccesso di olio con un pò di carata assorbente. Servitela calda magari accompagnata da qualche fetta di soppressata e un buon bicchiere di vino.


 Ecco il risultato

Frittata di patate Fiumefreddese...senza uova!

Frittata di patate Fiumefreddese...senza uova!

 N.b. Qui non ho messo il peperoncino perchè altrimenti mio figlio non l'avrebbe potuta mangiare, ma se non avete di questi problemi mettetelo che è una marcia in più!

 “Partecipo al Linky Party by Topogina”

Farro fantasia di verdure

Circa 10 anni fa un mio caro cugino preparò, in occasione di un pranzo tra parenti, un piatto molto gustoso a base di farro ed è proprio in quella occasione che le mie papille scoprirono un mondo sino ad allora sconosciuto:il farro. Per il mio palato fù una festa ed oggi voglio proporvi proprio quella ricetta, seppur con qualche modifica.

Fantasia di farro con verdure

Ingredienti:

200 gr di farro perlato
2 carote grandi
3-4 zucchine bianche piccole oppure 2 grandi
1/4 di peperone rosso
1 uovo
1/2 cucchiaino di dado vegetale in polvere o 1/4 di un cubetto
olio evo
sale q.b.
pepe (facoltativo)

Preparazione:

Lavate il farro e versatelo in una pentola alta, coprirte con acqua fredda e  salate, quindi  portare a bollore e lasciar cuocere per 30 min..

Nel frattempo preparate le verdure, mondate le carote e tagliatele a cubetti, lo stesso fate con il peperone e  le zucchine, se usate zucchine grandi privatele della parte centrale piena di semi.

In una padella versate circa 3 cucchiai di olio, scaldatelo ma non deve raggiungere temperatura da frittura, adagiate nella padella le carote, dopo 5 min aggiungete 3 cucchiai di acqua, trascorsi altri 10 min aggiungete il peperone e le zucchine, spolverizzate con il dado il polvere, un pizzico di sale e il pepe. Coprite la padella con un coperchio e lasciare a fuoco medio per 15 min. circa.

In un piatto sbattete l'uovo con la forchetta e quando la verdura e cotta versatelo nella padella e rimestate velocemente in modo che diventi strapazzato.Scolate il farro, che nel frattempo si è cotto, versatelo nella padella insieme alle verdure e mescolate bene.
Servite nel piatto aggiungendo un filo di olio.
Buon appetito!