Farro fantasia di verdure

Circa 10 anni fa un mio caro cugino preparò, in occasione di un pranzo tra parenti, un piatto molto gustoso a base di farro ed è proprio in quella occasione che le mie papille scoprirono un mondo sino ad allora sconosciuto:il farro. Per il mio palato fù una festa ed oggi voglio proporvi proprio quella ricetta, seppur con qualche modifica.

Fantasia di farro con verdure

Ingredienti:

200 gr di farro perlato
2 carote grandi
3-4 zucchine bianche piccole oppure 2 grandi
1/4 di peperone rosso
1 uovo
1/2 cucchiaino di dado vegetale in polvere o 1/4 di un cubetto
olio evo
sale q.b.
pepe (facoltativo)

Preparazione:

Lavate il farro e versatelo in una pentola alta, coprirte con acqua fredda e  salate, quindi  portare a bollore e lasciar cuocere per 30 min..

Nel frattempo preparate le verdure, mondate le carote e tagliatele a cubetti, lo stesso fate con il peperone e  le zucchine, se usate zucchine grandi privatele della parte centrale piena di semi.

In una padella versate circa 3 cucchiai di olio, scaldatelo ma non deve raggiungere temperatura da frittura, adagiate nella padella le carote, dopo 5 min aggiungete 3 cucchiai di acqua, trascorsi altri 10 min aggiungete il peperone e le zucchine, spolverizzate con il dado il polvere, un pizzico di sale e il pepe. Coprite la padella con un coperchio e lasciare a fuoco medio per 15 min. circa.

In un piatto sbattete l'uovo con la forchetta e quando la verdura e cotta versatelo nella padella e rimestate velocemente in modo che diventi strapazzato.Scolate il farro, che nel frattempo si è cotto, versatelo nella padella insieme alle verdure e mescolate bene.
Servite nel piatto aggiungendo un filo di olio.
Buon appetito!