Plumcake di grano saraceno con frutti di bosco e cocco

Ieri dopo pranzo e dopo i compiti (di prima elementare) mio figlio esordisce con una richiesta:

< Mamma, mamma facciamo un dolce? Dai che voglio aiutarti!>

Sappiate che il suo aiuto consiste nello schiacciare le uova sulla tavola, tipo frittata all inclusive (con il guscio), pesare gli ingredienti, mescolare con la frusta e soprattutto leccarla, più volte se è possibile!!!!

Ma come dire di no ad un'offerta di aiuto gratuita?! Così, deciso il dolce, organizzo gli ingredienti, ma  apro la dispensa e faccio un'amara scoperta...farina 0, semola rimacinata, farina di riso, farina di grano saraceno e farina di farro; 

e la farina 00 dov'è?

Sacrilegio!!! 

Ma oramai era troppo tardi per annullare il programma ed ho optato per la farina di grano saraceno effettuando le opportune modifiche ad una ricetta consolidata nella mia cucina.

Il risultato? Meglio di quanto potessi immaginare.

Spero che piaccia anche a voi!

Ingredienti:

Brioches e cornetti soffici

Gelato e brioche, latte di mandorla e brioche, granita e brioche, brioche ripiena con marmellata... e quanti altri abbinamenti?

La brioche semplice,  si può gustare in diversi modi, basta un pò di fantasia e un pizzico di golosità ;)

E' una preparazione che oramai troviamo in ogni bar italiano perchè ottima da accompagnare con il caffè o un cappuccino per una colazione senza paragoni!

Con lo stesso impasto realizzo anche dei piccoli cornetti che farcisco a piacimento (generalmente crema alle nocciole o marmellata di ciliege) o delle treccine, cambia la forma ma la morbidezza e il sapore no!

Brioches e cornetti soffici

Ingredienti:

500 g di farina 0

150 g di latte

30 g di latticello

120 g di burro

2 uova 

130 g di zucchero

1 limone non trattato, solo la scorza

1 bustina di vanillina

200 g di lievito madre o 25 g di lievito di birra

1 pizzico di sale