Torta rovesciata ananas e mandorle

Torta rovesciata ananas e mandorle

Rassegniamoci oramai il mondo gira al contrario ( la tv è maestra di questo!) e visto che siamo in tempi di rovesciamenti penso che sia opportuno rovesciare anche le torte: se il fondo diventasse sopra e il sopra diventasse sotto allora...niente sarebbe com’è, perché tutto sarebbe come non è, e viceversa! Ciò che è, non sarebbe e ciò che non è, sarebbe! (cit. Alice nel paese delle meraviglie)

Torta rovesciata ananas e mandorle

Ingredienti

• Per l’impasto

160 g di burro

160 g di farina 00

160 g di zucchero semolato

45 g di farina di mandorle

1/2 bustina di lievito

4 g di sale

3 uova piccole

1 bustina di vanillina

100 g di latticello

6/8  fette di ananas fresco

• Per il caramello

200 g di zucchero
35 g di acqua
1 limone solo il succo

Preparazione

Imburrate la teglia e rivestite il fondo con un foglio di carta forno, la carta deve sbordare, questo procedimento è importante perchè vi aiuterà poi a capovolgere la torta.

Pulite l'ananas privandola della buccia e del centro, ricavate le fette e adagiatele sulla teglia in modo armonioso.

Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo preparate il caramello.

Mettete un pentolino sul fuoco con tutti gli ingredienti, e qui devo farvi le dovute raccomandazioni perchè è facile bruciarlo, per i primi 7/8 in potete stare tranquilli e dedicarvi all'impasto poi rigirate di tanto in tanto e quando si imbrunisce versalo sull'ananas piegando la teglia per stenderlo uniformemente su tutto il fondo.

Ora il caramello tenderà a indurirsi, no problem! è normale!

Per l'impasto sbattete lo zucchero con il burro finchè non diventa un composto chiaro e spumoso, aggiungere le uova una alla volta, unire il successivo solo quando quello precedente si è amalgamato, unire la farina di mandorle. A parte mescolate la farina 00, il lievito, la vanillina e il sale; unite questo composto al resto dell'impasto in più soluzioni, alternando con il latticello e terminando con la farina seguendo sempre la regola di aggiungerla solo quando quella precedente è stata assorbita dal composto.

Stendere l'impasto uniformemente nella teglia e infornare per 40 minuti, fare sempre la prova stecchino!!!

NON CAPOVOLGERE SUBITO!!!

Lasciar intiepidire e poi capovolgere sul piatto di portata.

Per una versione semplificata anzichè preparare il caramello potete spargere abbondante zucchero sul fondo della teglia, poi sovrapporre l'ananas e in fine l'impasto. Otterrete sempre una torta caramellata ma con uno strato più sottile e quindi meno "cremosa"!