Insalata di seppia e patate

Siamo a fine maggio e dell'estate neanche l'ombra, le temperature sono basse e in alcuni posti ho visto addirittura la neve, che scocciatura! Estateeeeeeeeeeee dove sei finitaaaaaa?

Se aspetto...voi sapete chi, che mi mandi il caldo tra un pò mi si invecchia il marito (io no!!!!)!

Così, giusto per affrettare i tempi,  ho pensato di anticipare un pò l'estate almeno a tavola con qualche piatto leggero e fresco! Su rimbocchiamoci le maniche e andiamo in cucina!

Insalata di seppia e patate

Ingredienti:

1 kg di seppia (già pulita)

5 patate medie

4 cucchiai di aceto di vino bianco

4 l di acqua

1 spicchio d'aglio

5 foglioline di menta

1 mazzetto di prezzemolo

1 limone (solo il succo)

q.b. di olio evo

q.b. di sale

Procedimento:

Mondate le patate, tagliatele a cubetti, salatele e fatele cuocere a vapore per il tempo necessario( questo varia in base alla grandezza del taglio).

Pan bauletto morbidissimo!

A casa siamo dei grandi divoratori di pane bianco ed anche l'ultima arrivata è una grande gustatrice di questo tipo di pane, magari con un filo di marmellata che non guasta mai!

E' sempre un bene tenerlo in dispensa visto che è buono per una sana colazione, per la merenda dei piccoli, per un tramezzino al volo quando non ci va di accendere i fornelli e per prepararlo in qualunque altro modo ci suggerisca la nostra fantasia!

Pan bauletto

Ingredienti

300 g di farina 0

200 g di farina 00

200 g di pasta madre o 1/2 panetto di lievito di birra compresso

100 g di acqua

200 g di latte

5 g di zucchero

5 g di sale

50 g di olio e.v.o. oppure di burro *

Preparazione

Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungere il latte, l'olio e lo zucchero, mescolate e unite in un sol colpo le farine precedentemente setacciate.

Mescolate e impastate approssimativamente, poi unite il sale e continuate ad impastare sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Involtini alle nocciole

 Un modo veloce, semplice e gustoso per  preparare quelle noiose fette di pollo che di solito per velocizzare finiscono su una piastra rovente e mangiate senza alcun entusiasmo!

Involtini alle nocciole

Ingredienti per 3 involtini

3 fettine di petto di pollo

1 fetta di pane raffermo

1/2  bicchiere di vino bianco

30 g di fontina

30g di nocciole intere

q.b. di pepe nero

q.b. di sale

2 cucchiai di olio e.v.o.

Preparazione

Posizionate le fette di pollo tra due fogli di carta forno e battetele un po’ con un batticarne, o se non lo avete con un attrezzo di fortuna ad es. un mattarello.

Scialatielli con croccante di melanzane e pancetta

Scialatielli croccante di melanzane e pancetta

Ingredienti per 4 persone

500 g di scialatielli freschi

50 g di pancetta tesa

3  melanzane lunghe

250 g di pomodori ciliegino

1 spicchio di aglio

80 g di Parmigiano

q.b. di sale, di pepe,

q.b. di origano secco e di olio e.v.o.

q.b. di olio di semi di arachidi c.a. 1/2 litro

Preparazione

In una padella soffriggete un aglio con 3 cucchiai di olio evo e un pizzico di origano, quando l'aglio è dorato versate i pomodori precedentemente puliti e tagliati a metà, schiacciateli con i rebbi di una forchetta e lasciate cuocere per 10 min.. Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e non appena prende il bollore buttate, o se preferite calate, la pasta!!!

Spaghetti alla chitarra con cozze e asparagi

Quando l'aria si intiepidisce, le giornate si allungano e il sole riscalda i nostri cuori la voglia di uscire di casa e di stare a contatto con la natura prende il sopravvento e ogni piccolo ritaglio di tempo è buono per avventurarsi tra le erbacce, i rovi e gli alberi di ulivo che si trovano in campagna e tra una goccia di sudore e l'altra raccogliere quei fili di asparagi selvatici che facendo capolino tra l'erba cercano di conquistare uno spicchio di sole, ed è lì che la mano di mio padre si insinua per strappar via quel succulento asparago, e poi un altro ancora sino ad arrivare ad un bel mazzetto sufficiente per un buon pranzo in famiglia.

Bè mia mamma li cucina a modo suo, un classico, sempre lo stesso modo che si ripete di primavere in primavera ma sempre buono, e non riesco ad immaginare di vedere sulla sua tavola asparagi cucinati diversamente. Presto metterò la ricetta!

Spaghetti alla chitarra con cozze e asparagi