Brioches e cornetti soffici

Gelato e brioche, latte di mandorla e brioche, granita e brioche, brioche ripiena con marmellata... e quanti altri abbinamenti?

La brioche semplice,  si può gustare in diversi modi, basta un pò di fantasia e un pizzico di golosità ;)

E' una preparazione che oramai troviamo in ogni bar italiano perchè ottima da accompagnare con il caffè o un cappuccino per una colazione senza paragoni!

Con lo stesso impasto realizzo anche dei piccoli cornetti che farcisco a piacimento (generalmente crema alle nocciole o marmellata di ciliege) o delle treccine, cambia la forma ma la morbidezza e il sapore no!

Brioches e cornetti soffici

Ingredienti:

500 g di farina 0

150 g di latte

30 g di latticello

120 g di burro

2 uova 

130 g di zucchero

1 limone non trattato, solo la scorza

1 bustina di vanillina

200 g di lievito madre o 25 g di lievito di birra

1 pizzico di sale

Cassata siciliana nuda (con canditi di frutta esotica)

Oggi vi propongo una rivisitazione personale della famosa Cassata siciliana. 

Per tradizione la Cassata si presenta come una torta composta da pan di Spagna, pasta reale, crema di ricotta e frutta candita, ma ne esistono molteplici varianti.

La mia versione è più veloce della classica ma comunque gustosa, oltre alle ciliege candite l'ho arricchita con frutta esotica candita che le da un tocco nuovo. E' un dessert adatto per un fine pasto, da servire ai vostri ospiti in coppetta, magari accompagnato da cialde o da un pò di granella di frolla croccante.

Cassata siciliana nuda

Ingredienti

400 g di ricotta di pecora

120 g di zucchero a velo

Il latticello (o buttermilk) un magico ingrediente!

Latticello (immagine da web)

Spesso nelle ricette di dolci o impasti lievitati derivanti dalla cucina americana o anglosassone troviamo tra gli altri ingredienti anche il latticello.

Questo misterioso intruso che si insinua nella nostra cucina non una novità, anzi, di certo qualche nonnina di campagna lo conoscerà benissimo! Non è altro che lo scarto acido che si ottiene dalla lavorazione della panna cruda fermentata che centrifugata si divide in due sostanze diverse da un lato il burro e dall'altro il latticello.

Fiumefreddo Bruzio ospite di "Un paese alla volta"

Anche se oramai non vivo più nel paesino dove sono cresciuta, Fiumefreddo Bruzio è sempre e comunque nel mio cuore, come si suol dire il primo amore non si scorda mai e sentirne parlare in televisione a livello regionale mi fa tanto piacere e mi riempie di orgoglio.

Proprio venerdì  mattina, per l'ultima puntata di Buongiorno Regione la rubrica, con cadenza settimanale, "Un paese alla volta" ha ospitato, per l'appunto, Fiumefreddo Bruzio.

Ma per chi non è calabrese o non ha visto il programma o non conosce Fiumefreddo (Jiumifriddu in dialetto calabrese) ecco qui il link della puntata, guardatela ne vale la pena.